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海拔对葡萄酒的口感会产生怎样的影响?

时间:2018-04-13 14:17来源:dcmidea.com 作者:蓝菲酒业 点击:
风土,葡萄品种以及酿酒技术,这些都是影响葡萄酒口感的因素,因此酒友们在购买酒时都会留意这些环节,然而你是否知道,其实海拔对葡萄酒的口感也会有影响,不过这种影响究竟是什么原因呢?高海拔与低海拔,哪种酒更好呢? 在著名的高海拔产区、阿根廷的门多萨

  风土,葡萄品种以及酿酒技术,这些都是影响葡萄酒口感的因素,因此酒友们在购买酒时都会留意这些环节,然而你是否知道,其实海拔对葡萄酒的口感也会有影响,不过这种影响究竟是什么原因呢?高海拔与低海拔,哪种酒更好呢?

  在著名的高海拔产区、阿根廷的门多萨,许多酒庄都会在酒标上特别标注其葡萄采自高海拔葡萄园,甚至是具体的海拔高度。
 


 

  海拔多高才算高?

  海拔的高低是一个相对的概念。世界上大多数葡萄酒产区海拔都不高。在欧洲,以高海拔而闻名的葡萄酒产区有两个:

  意大利西北部的瓦莱塔奥斯塔(Aosta Valley)

  西班牙的加纳利群岛(Canary Islands)

  这两个产区的海拔分别为1300和1600米。不过,相比起海拔2750米左右的尼泊尔来说,这些所谓的高海拔产区可就微不足道了,虽然尼泊尔的葡萄园屈指可数。

  真正以高海拔而著称的大型产区,要数阿根廷的门多萨(Mendoza)了。该产区不仅是阿根廷最重要的葡萄酒产区,其平均海拔也是位于世界前列,大多数葡萄园都位于海拔1000米以上的地方。相比起来,在欧洲超过500米海拔的地区已经被认为是高海拔地区了

  位于阿根廷的卡尔查基山谷(Calchaqui Valley)是世界上海拔最高的葡萄酒产区,葡萄园位于海拔2300-3100米的高山之上。
 


 

  海拔对葡萄种植的影响

  1. 生长期

  一般来说,海拔的高低对葡萄的种植是有着重要影响的。高海拔地区往往气候更加寒冷,因此葡萄的生长期会相对更长,对于不同的葡萄品种来说这种影响有好有坏。当然,过高的海拔最终会导致葡萄的成熟度不足,酿出来的葡萄酒也会酸涩无比。不过通常来说,生长期的延长有利于风味物质的凝聚和糖分的积累,对增强葡萄酒风味是有益处的。

  2. 光照

  在大部分葡萄酒产区,相比起位于山脚或是盆地的葡萄园来说,位于山坡高海拔葡萄园往往会得到更加充足的光照。光照充足是葡萄健康生长的重要因素。除此之外,由于高海拔地区紫外线强度更高,同一品种的葡萄也会长出更厚的葡萄皮来保护自己,这样也会导致葡萄的单宁含量更高,酚类物质更多(更健康),对于增强葡萄酒的陈年能力有积极的作用。

  3. 土壤

  除了气候条件之外,土壤的类型也会随着海拔高低而有所不同。高海拔地区通常土壤更加贫瘠,砾石比例更高,这样的土壤条件使得葡萄藤在高压环境下生长,葡萄藤会更加深入土壤,最终导致产量较低、风味更紧致浓郁的葡萄酒。

  高海拔的弊端?

  从上文来看,高海拔条件对葡萄种植有种种好处,但实际上海拔太高也会造成许多困扰,例如:

  1. 种植难度较高:在陡峭的山坡上种植葡萄显然比平原地区要困难得多;

  2. 侵扰更多:霜冻和其他疾病更容易侵害高海拔的葡萄园;

  3. 葡萄成熟度不足:如前文所言,过高的海拔由于温度太低,容易出现葡萄无法完全成熟的情况。

  总而言之,高海拔的条件会对葡萄种植造成多方面的影响,但这些都称不上是葡萄酒品质的决定性因素。不过,高海拔产区的葡萄酒往往拥有独特的风味,大家不妨买上几瓶尝一尝。

(责任编辑:admin)
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